Meringue italienne

La meringue italienne, est utilisée entre autre, pour la tarte au citron meringuée, l'omelette norvégienne...etc.

Faites cuire votre sirop (sucre+eau) à 118°c pendant ce temps, battez vos blancs avec une pincée de sel.

Quand votre sirop a atteint 118°c, verser le sur les blancs (toujours en train de battre) en filet et délicatement.

laisser tourner jusqu'au complet refroidissement. Votre meringue est prête.

• 4blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 250g sucre
• 10 cl d'eau